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调味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，调味品是有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐，广州研磨瓶白胡椒厂家、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类，广州研磨瓶白胡椒厂家。调味品的每一个品种，都含有区别于其他原料的特殊成份，这是调味品的共同特点，也是调味品原料具有调味作用的主要原因，广州研磨瓶白胡椒厂家。鸡粉是一种具有鸡肉香味的复合调味品，可以增加菜肴的香味。广州研磨瓶白胡椒厂家

日常烹调食物，一般温度稍**100℃不会使味精脱水，煎、炒、炸、烤时食物表面温度较高会发生部分焦化，但长时间或高温而产生的一些焦谷氨酸钠，其含量也是微不足道。再者焦谷氨酸钠虽然没有鲜味，但由于生成量太少也不会影响整个味精的呈鲜效果。经研究证明焦谷氨酸钠是无毒的，不必为加热是否会产生“有毒性”的焦谷氨酸钠而有所顾虑，在炒菜前、中、后加入均可。在酸性溶液中同样不易溶解，在碱性溶液中谷氨酸钠会生成谷氨酸二钠，气味不良。鸡蛋中含有谷氨酸，盐主要是氯化钠。在炒鸡蛋时两种元素发生反应后，自会生成谷氨酸钠。因此炒鸡蛋时不必添加鸡精、味精。味精、鸡精不必同时添加，鸡骨粉、鲜贝粉、香菇粉等较纯的鲜味调味品，不建议与味精、鸡精同用。广州黑胡椒粉生产厂家调味品的主要功能是刺激食欲，增进人体健康。

腌料调味品的应用：腌料可以用于以烤鸡翅、烤鸡腿、烤鸡肉类的烤鸡店，在商业区、大学以及培训连锁等均适用；可以用于以炸鸡排、炸鸡块、炸鸡腿类的炸鸡店，外配合炸粉油炸，方便携带、肉鲜美的特点在中国盛行；以基本腌料加入其它辅料做成各种口味*特的开袋即食产品，应用非常宽泛。例如：烤鸡脖、烤鸡皮、烤鸡杂类的传统烧烤店、烧烤档口、烧烤摊、烤羊腿、烤羊排、烤脆骨、烤羊肉串等餐饮店或烧烤店；烤鱼类餐饮店目；烤鸭烤鹅类餐饮店目。

八角为**的调味香料，味香甜。 八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域。八角油树脂与其它辛香料油树脂一样，市场消费量逐年增加，并有逐步代替辛香料原料的趋势。八角干燥成熟果实含有含芳香油、脂肪油、蛋白质、树脂等，提取物为茴香油，其中种子中含有茴香油1.7%-2.7%，干果和干叶的茴香油含量分别为12%-13%、1.6%-1.8%。茴香油的主要成分为茴香醚、茴香醛和茴香酮、黄樟醚、水芹烯等。作为调味品，辣椒粉可以帮助我们把食物烹饪的很美味。

对于辣椒粉来说，在其中是含有辣椒素的，而且这也是辣椒辣味的来源，如果辣椒素沾到眼睛上，会使眼部血管扩张，引起眼睛发热、发红，产生灼痛的感觉。可以低下头将眼睛放到自来水龙头下，用清水冲洗眼睛，稀释掉残留在眼睛里的辣椒素，眼睛没有继续肿，只是轻微的感觉有点辣，那么可以不再继续处理，过一会就会好的。如果眼睛还是感觉很辣，并且眼部周围的皮肤开始刺痛，这样对我们处理有好处。大家在吃辣椒粉的时候要避免弄到眼睛里，辣椒粉对我们的眼睛刺激是非常强的，所以大家应该学会合理使用调味品才行。辣椒粉所含的辣椒素,能促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂防病，是一种很好的调味品。广州黑胡椒粉生产厂家

腌料把调味品的功能发挥的很大，把烹饪的工序完全简化，即便不懂油盐酱醋也毫不影响做出美食料理。广州研磨瓶白胡椒厂家

卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美，是很好的调味品。卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。*1锅汤，即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。较好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情，并非缺一不可，但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定，与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料，滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。卤汤内切勿卤制夏腐干、羊肉等易发酸和带膻味的东西，如需卤制时，可取出一些汤，单独来卤。每次卤食品时都要加姜葱，并要检查汤的色和口味的浓淡、汤的多少、香味的轻重等。如果欠某味时，可随时加某种调料，以保质量。广州研磨瓶白胡椒厂家